淳厚朴实的待客礼仪

作者: 来源: 发布时间:2010-12-07 00:00 点击数:

      安康人最好客,在交往处事上能以诚相见,出外诸事请教,遇逆常可强忍。对陌生或相仿的人进门或者路过都能主动招呼问好,问路者无不以实相告。有的地方对陌生者一般不予招呼,一旦问明情况,则以诚相待。村院、邻居和睦相处,谁家有大凡小事互相帮助,遇灾受难,尤予周济,特别是红白喜事都主动帮助,一帮到底,分文不取。过年时,各家各户互相邀请作客,以丰盛的酒菜,上等米面留给客人吃。 
      在安康农村,凡进家门的都称客人,无论相识或不相识都招呼“到屋坐”,好久不见的熟人来了,称“稀客”,相互问好。俗话说“伸手不打上门客”,客人来了,不管办什么事的,都要先招呼,打热水洗脸。冬天招呼烤火,往火炉里添些柴炭;夏天,给找扇子,招呼客人到凉处坐。陪客谈话不能翘“二郎腿”,走动不从客人面前过;实在要过,就说“对不起呀!”;敬烟沏茶,哪怕客人不会吸烟,礼节也要做到。旧时农村都吸旱烟,来客了就找几片烟叶来。或从自己的烟包里捏一撮给客捧在手上,若是宾主合用一根烟袋,一方吸罢给另一方时,要把烟嘴子擦一下再递过去,且要把烟锅打回来火点对自己,烟嘴对客人。客人吸完烟后,又以同样的动作递回去。此种举动,往往是客主之间互相观察有没有礼貌、教养的细节。  
     泡茶时,农村当着客人的面,用草木灰或烧碱或南瓜叶,将茶碗或杯子擦干净,泡上茶,若客多杯子少,就叫“转到喝”。城里来客,大多一客一个杯子。客人到家估计没有吃饭或探知客人没有吃饭,就马上做饭吃,尽家中最好的酒菜饭食招待。喝酒要让客人喝醉,以吐为快;吃饭要以吃剩为快;席间,要不停地给客人往碗里夹菜。但给客筛酒讲究“酒斟八分”,有隔阂的人面前才斟满酒;盛饭不能过满,否则是待“长年”伙计的。主人递酒、菜、饭都要双手。席间若有一个客人没有吃毕,主人就不离席。 
     有些地方(多指山区)招待客人,好酒好肉,杯大盘满,盛饭用大碗以满为敬,敬酒则皆以醉为足。不食酒者,就将煮熟的腊肉切成大方块,放碗内,碗面用饭食覆盖,让客人尽食;不食荤者,将几个荷包蛋放入碗内,面上亦饭食覆盖,让客人吃好。总之,千方百计让客人吃好吃饱。你若不吃,他认为你看不起他,心里不悦。 
     有些山区人待客,见了陌生客人,起初只给弄些麦麸蒿菜粑粑吃,客人若饥不择食,埋头大吃,一点不嫌气,主人马上就不让客人吃了,说:“少吃点,这是打尖的,屋里正在给你弄饭”。不一会儿,饭菜就上来了,让你吃得酒醉饭饱。若你一开始就嫌他屋里脏、粑粑黑,吃时嘴里连唾不止,他就不理你,让你吃了走,他要上坡做活路,或者下顿还是那饭